Hamburguer de Feijão Azuki e Shitake

Ingredientes

  • 1/2 xícara de feijão azuki cozido
  • 1/2 xícara de mandioquinha cozida
  • 200g de cogumelos shitake
  • 1 colher de sopa de óleo de côco ou ghee
  • 1 cebola roxa
  • 5 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de zaatar
  • 2 colheres de sopa de shoyo Daimaru
  • 1/2 xícara de semente de girassol
  • 1/2 xícara de pinhole ou outra castanha
  • 2 colheres de sopa de azeitonas picadas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • farinha de mandioca
  • pimenta preta
  • sal marinho

 

Modo de preparo

  1.  Em uma frigideira aqueça a ghee ou o óleo de côco. Adicione a cebola roxa picada e uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 5 minutos e, então adicione o alho e o zaatar. Refogue por mais alguns minutos e acrescente os cogumelos. Deixe os cogumelos cozinhando por cerca de 5 minutos. Acrescente o shoyo e mexa. Cozinhe os cogumelos e reserve.
  2.  No liquidificador, bata a semente de girassol e o pinhole até ficarem parecidos com migalhas de pão. Acrescente o feijão azuki, a mandioquinha, os cogumelos, a mostarda, o azeite e a pimenta preta. Liquidifique.
  3. Acrescente a mistura as azeitonas picadas.
  4. Acrescente a mistura farinha de mandioca até conseguir fazer bolinhas com a massa.
  5. Faça os hamburgueres e então grelhe com um fio de azeite na frigideira ou leve ao forno 180 graus por 15 a 20 minutos virando na metade do tempo.
  6. . Lembre-se que a mistura toda já está cozida. Só é preciso mesmo esquentar.
  7. Rende cerca de 8 hamburgueres.

 

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